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你不可不知的藕粉功效 藕粉怎么吃营养最好

来源:健康无忧网 2017-05-20 编辑:pub01
 

     藕粉是久负盛誉的传统滋养食品,而且营养价值高,药疗作用好。口感不错、鲜美独特,老少皆宜。

 
     一、藕粉的功效与作用
 
    (一)藕粉的功效
 
  中医认为能补五脏,与脾胃,益血补气。生藕性味甘凉,加工成藕粉后由凉变温,既好消化,又能清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血等功效。
  1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
  2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;
    3. 益血生肌:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”;
  4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
 
    (二)藕粉的作用
 
  预防高血脂
  藕粉中有丰富的黏液蛋白与膳食纤维,与食物中的胆固醇及甘油三酯结合以后,可以有效的减少脂类的吸收,对高血脂有一定的预防作用。
  增进食欲
  藕粉的基本成分是淀粉,并富含铁、钙等微量元素,主要作用是补益气血,增强免疫力,另外由于含有鞣质,还具有有健脾止泻作用,而且能增加食欲,促进消化。
  提高睡眠质量
  藕粉能清热、养血、除烦,因此对于血虚,失眠患者有一定的效果。就是健康的的朋友如果在睡前冲喝一小碗也能起到非常好的安神入睡的作用。用藕粉30-50克加上白糖,用适量的水煮成稠糊状服食有生津止渴,清热除烦,此外还能够醒酒。
  美容作用
  藕粉是效果显著而且价格低廉的的美容品,其丰富的营养有洁肤,美白功效。另外还能促进伤口愈合,提高细胞的再生活力,让肌肤平滑细腻,因此常常被制作成藕粉面膜,适合任何肤质使用。

    (三)藕粉的药用价值
 
  中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
  1、《本草通玄》:“安神,开胃。”
  2、《本经逢原》:“治虚损失血,吐利下血。又血痢口噤不能食,频服则结粪自下,胃气自开,便能进食。”
  3、《纲目拾遗》:“调中开胃,补髓益血,通气分,清表热,常食安神生智慧,解暑生津,消食止泻。”

    二、藕粉的食用方法和禁忌
 
    (一)藕粉怎么吃 
 
    藕粉怎么吃:滋补藕粉汤
  食材准备
  藕粉50克,枸杞25克,白糖适量。
  方法步骤
  1、枸杞洗净。
  2、将藕粉加适量水小火煮沸。
  3、藕粉内再加入枸杞,煮沸后,加入适量白糖调味,即可盛出装碗食用。
  小贴士
  本品具有健脾益气、补肝肾、益精血的作用,适宜失血、肝病、发枯黄分叉、贫血、慢性胃炎的人群食用。
  藕粉怎么吃:葱白鲫鱼藕粉粥
  食材准备
  大米100克,鲫鱼150克,藕粉80克,葱白、姜各适量,枸杞子少许。料酒1大匙,盐、味精、香油各适量。
  方法步骤
  1、大米洗净;葱白择洗干净,切成小段;姜去皮,洗净切成末;鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,切成小块。
  2、鲫鱼块放入锅内,加清水、料酒、葱白段、姜末、盐,用大火煮沸,转小火煮烂,去刺留汤,加入大米煮至米粒熟烂。
  3、用温开水将藕粉调匀,倒入粥中,再加入香油、味精调匀,撒入枸杞子即可。
  藕粉怎么吃:藕粉酸奶
  食材准备
  纯牛奶500克,原味酸奶50克,纯藕粉5克。
  方法步骤
  1、将纯牛奶倒入消毒的酸奶机容器中,再倒入原味酸奶,用勺子充分搅匀,盖上盖子。
  2、放入酸奶机体中,再盖上外盖。
  3、接通电源,保温发酵约8小时,即成酸奶。
  4、纯藕粉放入杯中,先加入20克温水化开。
  5、再冲入30克开水调匀,与制好的酸奶调匀,即可饮用。
  小贴士
  调藕粉时两道加水的顺序不能颠倒,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。
 
    (二)藕粉的几种食疗方法
 
  1、白糖煮藕粉
  每次用藕粉30-50克,白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴,清热除烦和醒酒。
  2、银耳藕粉汤
  银耳25克、藕粉10克、冰糖适量,将银耳泡发后加适量冰糖炖烂,入藕粉冲服。
  功效:预防子宫肌瘤,有清热润燥止血的功效。适宜月经量多,血色鲜红者。
  3、藕粉粥可润发养颜
  [组成]藕粉25克,白米25克(或麦片亦可),白糖适量。[制法与用法]先煮米做如常法,将熟放入藕粉调匀,加糖食之。或水煮麦片数沸,即将藕粉打糊调入和匀,加糖,晨起食之。[功效与应用]固精气,乌须发,润肤养颜,补益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症,均可作辅食。注:藕偏寒,可治失血,发枯黄,分杈等症,亦有益胃补心,滋阴养颜,安神等功效。
    4、苹果藕粉
  配料:藕粉200克,苹果300克。
  制法:把把藕粉和水调匀,苹果切成细末。
  把藕粉入锅,用微火熬煮,熬到透明时加入苹果末,稍煮即可。
  食用:当点心食用,用量自愿。
  功效:健脾开胃、益气补血;对贫血、慢性胃炎有疗效。
  5、自制藕粉粥
  原料:葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
  方法:首先用95度的开水将藕粉冲好
  再将准备好的葡萄干等加入藕粉中,慢慢搅拌即可
  优点:使藕粉的口感更佳
 
    (三) 藕粉的吃法
 
    藕粉小米粥的做法
  藕粉的材料
  材料小米1杯,莲藕粉4大匙调味料水10杯,白砂糖1杯
  藕粉的做法
  1、小米洗净,加水10杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。
  2、莲藕粉用冷水1杯调匀,慢慢淋入煮好的小米粥内搅匀,并加糖调味,煮到糖化时搅拌均匀,即可熄火盛出食用。
  熬粥笔记
  1、莲藕粉的黏性很强,放凉后更容易使汤汁变稠,因此煮粥的水分要多些。
  2、这道粥夏天冰镇后也很好吃。
  食疗效益
  健脾止泻,调中开胃
    藕粉桂花糕的做法
  藕粉的材料
  白糖120克,酵母2小勺,牛奶20克,桂花10克,藕粉50克,面粉60克
  藕粉的做法
  1、将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
  2、加入桂花和藕粉,将藕粉拌匀至无颗粒。
  3、加入面粉,拌匀成浓稠的面糊,倒入加了保鲜膜的容器中,温暖处发酵至2.5倍大小。
  4、冷水上锅,水烧开后再蒸30分钟左右即可。
    藕粉梨干果羹的做法
  藕粉的材料
  水晶蜜梨2个,藕粉2袋,桂圆10颗,蜜枣6个,葡萄干1把,冰糖适量,枸杞子7、8颗
  藕粉的做法
  1.把梨去核切片,蜜枣去核切成丝,桂圆剥掉皮(去核也行,我没去),葡萄干洗干净,枸杞泡开。
  2.饭碗四碗水,把梨倒进去,大火烧开。
  3.开后加冰糖,冰糖的量不要多(几块就好),因为等下要放的蜜枣等都是甜性食品。
  4.把其它的桂圆\蜜枣丝等全都放下去,盖上盖子煮15分钟左右,在煮得差不多到时间时,把藕粉用清水调开。
  5.将调好的藕粉徐徐倾入锅内,并用勺子不停搅动,待一两分钟,藕粉变成透明时,就好了。煮好的羹应该是略粘稠,但仍是很容易流动的状态才正好。
  小诀窍
  这道甜羹,桂圆、蜜枣、葡萄干都象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜、吉祥如意;藕粉则是祝福阖家融融乐乐,亲密无间;本来应该撒上点红绿蜜饯丝预祝生活五彩缤纷的意思,我家里没有,也不喜欢吃,就没加,放了几粒枸杞装饰一下好了,也没必要只为了拍照好看,满世界去找红绿丝了。
    同时这道羹还有药膳的功能,因为秋季人体心气烦躁,学要泻心火润腑脏,而梨是最好的润肺生津的水果,而蜜枣和桂圆更是滋补佳品,藕粉则有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效,对老幼都是非常理想的食品。中秋以后,正是人体滋补养的最好时机哦,别错过。
    调糕藕粉的做法
  藕粉的材料
  紫米(又称黑米、黑糯米)20克,白糯米20克,抚仙湖藕粉(其他品牌藕粉也可)20克,青红丝粒、白芝麻各10克。调料红糖20克。
  藕粉的做法
  1、将紫米和白糯米分别用50克凉水泡12小时。
  2、将泡好的米放入粉碎机内打碎,制成米糕粉,装入小笼大火蒸10分钟制成米糕。
  3、将抚仙湖藕粉用30克90℃的热水冲成琉璃状。
  4、上桌后,将藕粉调入米糕内,上面撒青红丝粒、白芝麻即可,上桌佐以红糖水(用40克开水调开)和点心食用。
  小诀窍
  特点
  香糯甜润,风味独特。
  制作关键
  1、紫米和白糯米要选用长条状的,这样的米黏度要比圆形颗粒的大一些。
  2、泡米的时间要足够长,否则泡出的糯米会有硬心。
  3、紫米和白糯米一定要打碎。
 
    三、藕粉的食用注意
 
    (一)藕粉可以长期吃吗
 
  藕粉其实就是一种不带麸质用开水冲制的莲藕的粉末。它的主要成分就是莲藕。用干燥的莲藕细磨而成。它经过清洗,粉碎,过滤,除砂净化,浓缩精制,脱水,干燥,包装成成品,不需要防腐剂。所以只有莲藕这个成分。莲藕营养丰富,有很好的食疗作用。
  藕粉是营养品,可以长期吃。但是,不宜过量的食用。一般人群均可食用,老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者,应多食用;尤其是一些术后病人,他们需要补充各种营养,但是他们又不能马上吃很多的补品,这个时候藕粉是最好的选择。
 
    (二)藕粉什么时候吃最好
 
  早上吃好。
  藕粉的主要成分是莲藕,它是性偏凉的,而且具有一定的祛火的作用,藕粉是传统滋养食品,可以清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀,蜂蜜的好处更是不用说了,大家都知道,具有滋养、润燥、解毒之功效。
  这两个加一块是不错的搭配方式,因为都比较温和的进补,所以你一天中任何时间都可以进食。
  而蜂蜜早晨有清肠的作用,藕粉又是流质状的,对空了一夜的肠胃非常呵护利用吸收,所以个人觉得作为早餐使用效果是最佳的,能将这两种食材的功能发挥到最大。
 

藕粉的功效(文:健康无忧网)
 
    (三)藕粉冲泡方法
 
  第一步
  先加少量冷水(刚没过藕粉的量),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止
  第二步
  加入滚烫的开水(记住,一定要滚烫的不能用饮水机的)一边加一边搅拌
  第三步
  快速搅拌,一直搅拌,直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
  要注意的是:两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。
 
    (四)藕粉的食用禁宜
 
       藕粉的食用禁宜:
  婴儿通常7个月可以食用藕粉,但应注意蛋白质以及其他应元素的摄入。
  藕粉的使用效果
  莲藕味甘、性平、生熟均可食用,主治热渴,散淤血,生肌;
  熟藕性温味甘,有益胃健脾、养血补益、止泻功能。
  主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
  藕粉的适用人群
  一般人群均可食用。
  老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
 
    (五)藕粉如何选购
 
  看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。
  用鼻闻藕粉具有独特的清香气味,其他淀粉则没有清香气。
  试手感取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
  口尝取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。
  此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。
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