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安全零毒害!年节挑选蔬果有撇步 

来源:网友提交 2017-09-12 编辑:『1颗的距离』
 

农历年前选购生鲜蔬果有撇步,营养师建议,除了认清有机认证标章外,同时在蔬果清洗方面,应以流动水冲洗蔬菜根部,将根部摘除,再以水浸泡10至20分钟,之后再冲洗2至3遍,有助于去除残余的农药,保障食用安全卫生。国内蔬果农药残留物普遍偏高,消费者选购后应常洗涤确保卫生。国内蔬果农药残留物普遍偏高,消费者选购后应常洗涤确保卫生。

台北市立联合医院忠孝院区营养科主任洪若朴指出,蔬果在3餐扮演的角色,由传统餐桌上的点缀,一跃成为家户不可欠缺的来源,因此不论是基于美食或健康或宗教的因素,蔬果的需求已是生活中不可或缺的重要来源。

但国内蔬果农药残留普遍偏高,引起消费者高度恐慌,而为了让消费者减少接触农药残留,吃得安心,享受物美价廉的蔬果,迈向「安全零毒害」境界,使得蔬果的安全卫生挑选,无形中更加重要。

【选购蔬菜 3诀窍】:

1.病虫抵抗力较强的蔬菜:诸如:地瓜叶、紫苏、红凤菜、龙须菜、莴苣、韭菜、豌豆苗等。

2.多挑连续性采收的蔬菜:因为持续洒农药,请尽量购买有机栽培,若在一般市场上购买,就要特别注意清洗,以免吃进残留的农药,诸如:菜豆、豌豆、四季豆、小黄瓜、胡瓜等。

3.挑带有特殊气味的蔬菜:虫儿不爱吃,因此也比较少喷农药,食用较安全,诸如:洋葱、大蒜、长葱、九层塔、姜等。

安全零毒害!年节挑选蔬果有撇步 

营养师建议消费者,购买蔬果应时常变换购买摊位,降低农药残留风险。(图片/本站数据照片)营养师建议消费者,购买蔬果应时常变换购买摊位,降低农药残留风险。(图片/本站数据照片)

《购买常换摊位 降低农药残留风险》

洪若朴营养师同时建议消费者,购买蔬果应时常变换购买摊位,因为不同的蔬果来自不同产区,其所使用的农药种类亦相异,因此分散变换摊位采购方式,吃进同一类农药的机会降低,让人体有足够时间分解这类农药。

另不要偏好外表美观的蔬果,因位业者往往为迎合消费者注重蔬果外形的完整与美观的心理,常在栽培过程中增加农药浓度,以减少病虫害之产生,这不但造成增添生产成本及提高菜价之机会,相对的提高蔬果之农药残留机率,实为得不偿失。

【洗涤蔬果 5撇步】:

1.叶菜类如小白菜、青江菜、茼蒿、油菜等,可先切除根部,一片片剥开后泡在水中,1公斤的菜大约用6公升的水,浸泡10分钟后以清水冲洗1遍即可。

2.包心白菜、甘蓝等可剥除外叶,切开后剥离如叶菜类一样泡水10分钟后冲洗。

3.表面平滑的黄瓜、番茄、豆类等可泡水冲洗。

4.表面有突起或凹陷之蔬菜如苦瓜、小黄瓜等可在浸洗时同时用软毛刷轻轻刷洗。青椒可切除果蒂部分再清洗。

5.葡萄、樱桃、草莓等小颗粒水果及桃子、李子、梨、苹果等中型水果都可在浸洗时同时用软毛刷轻轻刷洗,浸泡时间也可以加长至10分钟以上,但不须浸泡太久,因浸泡太久对农药残留之去除率并无影响,反而可能流失养分及风味。

★《用臭氧机除农药?》专家警告小心蔬果越洗越毒~


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