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吃香蕉有撇步!营养师:稳定血糖、便秘这样吃有效

来源:网友提交 2017-09-14 编辑:『勿忘心安i』
 

夏天是香蕉的产季,最近大家买菜时,必定看到成山成堆的香蕉,而且相当便宜啊!连某银行都帮忙促销香蕉,客户有免费香蕉可以拿!香蕉带回家后,通常你会何时吃呢?
我相信大家通常会等到香蕉熟了,有一点点斑点了,才会开始吃,是吧?!
嗯…经过营养师采访了不同的香蕉本人,其实啊,生生的绿香蕉跟有老人斑的熟香蕉,其实他们的营养成份以及对健康的效益,可具有与众不同之处呢!先来看看~
大家最常吃的 “有斑点的熟香蕉“:
香蕉本身大部分的营养成分为淀粉,熟香蕉的淀粉有90%以上已转换为蔗糖(还有果糖及葡萄糖),因此会比较甜。相较于未熟的绿香蕉而言,熟香蕉的水溶性纤维(如果胶pectin)含量也比较高,通肠润便(改善便秘)的效果也比较显著(但不见得拼命吃香蕉就能改善便秘喔,还要看便秘的原因)。
我之前认识一位医师,他说他都会吃有斑点的香蕉,因为有斑点的部分代表有比较高量的多巴胺(dopamine),多巴胺是一种神经传导物质,虽然透过口服可能无法直接穿过具大脑保护功能的血脑障壁来运用,但还是有其不错的抗氧化效用。
熟香蕉由于比较甜,糖份高,血糖不稳定者请控制摄取量,别因为最近盛产就大吃啊!(若搭配蛋白质食物一起吃也能有助血糖稳定!)
绿香蕉也有健康好处!下面告诉您

吃香蕉有撇步!营养师:稳定血糖、便秘这样吃有效


再来看看,“未成熟的绿香蕉”:
由于绿香蕉其大分子的淀粉量比较高,必须要等到淀粉酶将淀粉转化成小分子的糖类,才会越来越甜。所以绿香蕉糖分较低,需要比较长的消化吸收时间,有助于血糖平衡,吃了比较有饱足感喔!
再来再来,由于绿香蕉中,部份比例的淀粉不容易被人体肠道吸收,这样的特性后来学者给这类的淀粉一个名称,叫做抗性淀粉(resistant starch, 并归类为第二型抗性淀粉RS II)。抗性淀粉对于我们代谢来说是个好东西,因为不会被吸收,有助血糖稳定,这些没有被吸收的成份一直到了大肠,会被细菌发酵成有益健康的短链脂肪酸,可以当做肠道细胞的养份,保护大肠黏膜。部份的短链脂肪酸也会传到大脑做为脑神经细胞的养份,对于维持脑部健康也是有帮到忙喔!因此绿香蕉当中的抗性淀粉的角色就很像是膳食纤维一般呢!
不过呢,若有肠躁症或肠道比较容易腹胀产气者,这样的代谢反应可能更会加强症状的不适感。因为细菌酦酵后也会伴随一些气体产生,那就雪上加霜了!所以这类族群请乖乖吃熟香蕉比较保险。
绿香蕉的淀粉分子比较大,容易吸收水份,所以若有便秘情形,吃绿香蕉可能还会加重便秘的情形,由其是消化功能较弱的长辈或小孩,也要特别注意。
生熟香蕉该怎么选怎么吃?下面营养师告诉您!
看了这两种香蕉的特性,我帮大家整理一下:
熟香蕉:容易消化吸收。若与绿香蕉相比,熟香蕉比较适合肠胃比较敏感、有肠躁症状、经常腹胀胀气者、肠道功能较弱如长辈小孩、容易便秘的族群食用。
生香蕉:若想让血糖更加稳定,较有饱足感来减少进食量,由于有抗性淀粉,更能帮助肠道黏膜健康,预防大肠结肠癌。
像我呢,没有什么肠道问题,血糖也正常的话,我就会两种都会吃!毕竟不管是什么颜色的香蕉,都有丰富的钾、B6及维生素C,抗氧化植化素如儿茶素、黄酮类(香蕉皮的抗氧化程度比香蕉肉丰富许多,可惜我们不吃皮XDD),是帮助心血管健康、缓解情绪压力重要的营养素。
因为食物很神奇,人体更奥妙,所以~均衡就是王道啊!
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