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怕胖要喝低脂牛奶?医师:全脂牛奶反而让人瘦

来源:网友提交 2017-09-14 编辑:『扛起拖把扫天下』
 

归纳现有的科学研究,喝低脂牛奶并不能让您瘦,更不能降低糖尿病、心脏病等慢性病风险。
如果喜欢全脂牛奶的香浓,那么请不带任何罪恶感地喝下它吧!
为什么要喝低脂牛奶?
这个简单...少吃油一定比较健康,对吧?
牛奶中含有丰富的乳脂肪,其中又以饱和脂肪酸这种「被认为」会阻塞血管的邪恶油脂为主。(注:饱和脂肪与心血管疾病的关系尚有争议。)
更糟的是,每一公克的油脂含有约九大卡的热量,就算它不会塞住动脉,也会让你肚子上堆起一圈一圈的肥油。
去除牛奶中的脂肪,理论上能降低热量摄取,帮助人们摄取到牛奶的养分又不发胖!
也因此,美国农业部在 2010年发表的饮食指引中明确建议美国人增加低脂与脱脂乳制品的摄取。
低脂不等于好身材
但,史考特之前一直在宣扬「低脂饮食未必会瘦」的观念,这样岂不是跟全脂牛奶打架了嘛?

怕胖要喝低脂牛奶?医师:全脂牛奶反而让人瘦


低脂不等于健康
您可能心想:喝全脂牛奶或许不会发胖,但应该不大健康吧!

为什么会这样?
可以放心喝全脂牛奶,大家应该很高兴吧?
但接下来又要进入史考特令人昏昏欲睡,一蹶不振的学术研讨时间了。为什么多吃乳脂肪,尤其是多吃饱和脂肪,不会让人又胖又病呢?
以下是作者与史考特自己脑补的推论:
1. 关连性不代表因果关系:上述提及的大多是观察性研究。如同史考特已经讲过一百次的 关连性不代表因果关系,喝全脂牛奶的人后来没发胖,很可能是因为他们「不胖」所以「没有必要喝低脂牛奶」,而非全脂牛奶使人变瘦。
2. 脂肪使人饱足:全脂牛奶里富含蛋白质及脂肪酸,这两种都是特别能使人饱足的营养素。如果喝杯牛奶能让人在未来三小时内更能抵抗垃圾食物的诱惑,那么「全脂牛奶使人瘦」似乎也不奇怪了。
3. 全脂牛奶含有丰富营养:保留牛奶里的脂肪,不仅也保留了脂溶性维生素,更能保留许多对人体有益的脂肪酸如butyric acid(丁酸)、CLA(共轭亚麻油酸)、palmitoleic acid(顺式与反式棕榈油酸)。小规模的人体实验与动物研究发现,乳制品中的脂肪有抗氧化、降低发炎的效果。这或许能解释为什么全脂牛奶反而使人又瘦又健康。
(利益揭露:史考特与乳品或营养食品业者没有任何的利益来往。)
结语
牛奶是一个相当有争议性的食物,除了畜牧工业化产生的伦理问题、生长激素、抗生素的使用之外,许多人认为牛乳根本不适合人类饮用。
不过这是一个非常大的主题,不仅超出了史考特的知识范围,也不是今天文章的讨论重点。
今天的文章纯粹想告诉大家:目前的科学研究并不认为牛奶脂肪会使人发胖,更不会升高糖尿病与心血管疾病的风险。
如果您喜欢全脂牛奶的浓纯香,请放心饮用吧!

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