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聪明果汁!蓝莓百香果饮活化脑力

来源:网友提交 2017-07-27 编辑:『┉西海情謌┈』
 

「明明想喝拿铁咖啡,怎么会买美式咖啡?」许多人常有类似的经验,行为与想法不符,若是无伤大雅的小事,还能以「健忘、大脑老化」揶揄一下自己,但若是涉及公司业务往来,可能沦为被炒鱿鱼的梦魇中。想让大脑保持思绪清晰?营养师建议多吃富含花青素的紫色蔬果,例如茄子、蓝莓,可让人头好壮壮,学习与工作一级棒。

美国农业部实验发现,蓝莓所含的丰富花青素,具有抗自由基和感染源,进而保护脑部的作用。美国农业部实验发现,蓝莓所含的丰富花青素,具有抗自由基和感染源,进而保护脑部的作用。

大脑是人体最重要的器官,占总体积的2%,却会销耗掉一天能量的20%。若要保护大脑、预防操劳过度,最重要的是要从生活型态和饮食习惯着手,减少破坏脑细胞的因子、增加防护因子。

超级植化素!花青素3大功能

大千营养师营养室营养师许咏翔表示,近年来热门的植化素(植物营养素)即有此保护脑力的特殊能力,其中又以「花青素」最为重要。花青素是「生物类黄酮素」家族的一员,研究发现其抗氧化、抗发炎的作用,不仅可延缓人体老化,还具有增强脑部的保护功能,堪称为「超级植化素」。

1.让头脑年轻:

美国农业部的一项实验指出,如果给年纪大的老鼠吃大量蓝莓,则这群老老鼠的协调及平衡感会得到相当大的改善,且短期记忆变得更好,相反的,吃其他花青素含量低的蔬果,则无此现象。而蓝莓之所以有护脑的功能,应归功于花青素的抗氧化及抗发炎功能,可以对抗自由基及感染源攻击脑部,让脑部保持在年轻的良好状态。

2.增强抗氧化力作用:

当自由基在体内横冲直撞破坏细胞构造时,如果有过多的铁离子存在,其破坏能力将更加提升,而花青素可适时的抓住这些过多的铁离子,缓和自由基对身体的伤害。此外,花青素也能减少体内抗氧化物质如维生素E或维生素C的消耗。

聪明果汁!蓝莓百香果饮活化脑力

深紫色外皮的茄子,也是含有大量花青素的蔬菜,适度摄取可预防脑部功能退化。深紫色外皮的茄子,也是含有大量花青素的蔬菜,适度摄取可预防脑部功能退化。

3.具抗发炎作用:

当我们身体受伤或受到感染时,会产生发炎反应,引起红肿热痛的不适症状。发炎反应的产生,主要是因为身体会合成「前列腺素」,通知免疫系统以触发反应,而花青素可以抑制前列腺素的合成,减缓发炎反应,发挥类似止痛药的功能。

此外,许咏翔营养师表示,花青素另有预防糖尿病发生及视力衰退、强化微细血管等作用,可说是多才多艺的营养素。而常见富含花青素的食物,除了蓝莓以外,其他还有黑莓、樱桃、草莓、葡萄、紫色高丽菜、茄子、红色石榴等。

【护脑食谱1:蓝莓百香果饮】

材料:蓝莓80g(约1/2碗)、百香果1颗、开水200c.c.。

作法:剖开百香果取出汁液和种籽,与蓝莓及开水一起放入调理机打匀即可。

小提醒:蓝莓含有丰富的草酸,有肾结石或膀胱结石的人不宜多吃。

【护脑食谱2:鲔鱼酱茄子】

材料:茄子3条、鲔鱼罐头(小)1罐、大蒜4小瓣、酱油、糖、葱末少许。

作法:

茄子洗净、切段,备用。

大蒜剥皮、切碎,备用。

将茄子放于电锅蒸熟。

热锅后,倒入鲔鱼罐头、大蒜、酱油、糖拌炒,制成鲔鱼酱。

再将鲔鱼酱淋于蒸熟的茄子,最后洒上一点葱花即可。


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