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面包里的健康奥秘 面包店不会告诉你的事(4)

来源:人民网 2013-12-13 编辑:健康无忧网
 

原标题:面包里的健康奥秘 面包店不会告诉你的事
 面包里的健康奥秘 面包店不会告诉你的事

  6、选用液态蛋很普遍
  你一定以为面包店用的是跟家里一样的洗选蛋,可惜的是很多都是使用液态蛋,什么是液态蛋?就是蛋白一桶、蛋黄一桶,在打蛋分装时就可能被污染,加上桶装为了方便搬运和保存,安定剂和防腐剂都缺一不可。另外素食的面包还用蛋精、蛋粉之类的合成物来取代鸡蛋,让人吃来很不安心。
  7、发酵不够 吃多身体容易有负担
  发酵不完全的面包吃来较硬且无弹性,口感偏干,吃多容易造成腹胀、胃酸过多的情形,但面包发酵时间过长,面包也会产生酸味,让组织粗糙没弹性,一按就扁。发酵不够,外观看来低塌,吃来无层次,而且不会掉面包屑,所以我们要吃发酵完全的面包。

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