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日式家庭野餐趣 自制踏青料理好美味

来源:网友提交 2017-10-13 编辑:『青衫如故』
 

近几年台湾也流行起野餐的风潮,将准备好的各式食物带到郊外享用,真的很惬意呢!在日本,野餐是一件很稀松平常的事,每到了樱花季或赏枫季节,树下满满是赏花的人潮,大家坐在树下,边赏花边聊天,享用着自家制作的饭团和可口小菜,人生最大的享受莫过于此!

日本原本就是吃冷食的民族,所以日式食物中有很多冷食都适合做成便当菜(日本便当不需加热)也因此,每家的妈妈们都有自己的私房野餐料理。找个风和日丽的假日,带着便当和家人一起去野餐吧,你会发现这是增进家人情感交流、不用花太多钱就能获得极大乐趣的一种享受喔!

★鲑鱼饭团

材料:盐鲑1 片、紫苏6 片、白芝麻1 大匙、白饭400g。

作法:

1.将盐鲑去皮去骨捣碎。白芝麻干炒至有香味。

2.将紫苏切碎,用厨房纸巾擦干水分。

3.将以上材料拌入热白饭。

4.撕下一张保鲜膜放桌上,放入适量的③,捏成三角饭团,完成。

★海苔饭团

材料:紫菜4 片、盐少许、白饭400g、 白芝麻1 大匙。

作法:

1.将紫菜、盐、白芝麻放入塑胶袋揉碎。

2.将①撒入热白饭拌匀,并依鲑鱼饭团步骤④做成三角饭团,完成。

美味笔记:

饭团是日本的国民食,方便携带的特性更是野餐首选。利用栗子饭或香松加入热白饭里,也能快速变化不同的口味。

日式家庭野餐趣 自制踏青料理好美味

★鲜虾生菜春卷

材料:糯米纸4 张、虾子4 只、五花肉100g 、美生菜4 片、小黄瓜1 条、九层塔少许、越南米粉100g 。

蘸酱:鱼露4 大匙 、蒜头2 颗 、辣椒1 支、柠檬1个 、盐少许 、水4 大匙。

作法:

1.将虾子烫熟冰镇,去壳备用。

2.将五花肉烫熟切长条。小黄瓜切丝。

3.米粉烫熟,放凉备用。

4.将糯米纸润湿,铺上美生菜、小黄瓜丝、九层塔,再铺上五花肉和虾子,卷成春卷,蘸酱汁食用。

美味笔记:

糯米纸是越南春卷皮,在东南亚食材批发店或大卖场都可买到。这一道春卷,是我们伊万里民宿资深员工阿玉的得意料理,她是柬埔寨华侨,对东南亚风味的料理很拿手, 每次与员工相偕出游,总少不了酸甜好滋味的春卷!

★火腿生菜三明治

材料:美乃滋适量、火腿片4 片、吐司片8 片、奶酪片4 片、美生菜8 片。

作法:

1.将美生菜洗净滤干。

2.将吐司片抹上美乃滋。

3.铺上美生菜2 片,奶酪片和火腿片,盖上另一片已涂好一边美乃滋,再对切成三角形。

美味笔记:

美乃滋最好用日本制造的,比较好吃、不腻。我很喜欢在野餐时吃三明治,加上一杯咖啡,坐在油绿绿的草皮上,优雅地吃完后小睡一会儿,有此享受夫负何求。

本文出自尖端出版《前田太太的幸福料理》


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