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绿豆汤是主食 吃多会刺激血糖飙高

来源:网友提交 2018-07-12 编辑:『深爱成瘾』
 

77岁的李阿嬷患有慢性肾脏病,平时对于血糖控制非常谨慎,最近喝绿豆汤,还特地不加糖,但却造成饭前血糖飙到240mg/dl,为空腹血糖正常值的近1倍,让她以为糖尿病发作。台中慈济医院肾脏内科医师马弘桓表示,绿豆在6大类食物中,被归类为主食类,其他包括南瓜、玉米、芋头与山药等五榖根茎类食物也是主食,会影响到血糖控制,若长期血糖过高,容易引发慢性肾脏病情加剧。
绿豆汤是主食 吃多会刺激血糖飙高  
马弘桓透露,许多糖尿病患者为了控制血糖,饮食上会避免加糖,但却常忽略淀粉类也造成血糖升高,李阿嬷的案例就是如此,不加糖的绿豆汤也会促使血糖上升。肾脏病患并非不能吃绿豆,但应将其归类在主食类,根据每日饮食指南,成人1日所需全縠根茎类(主食)量为6至16份,相当于1.5至4碗。而绿豆1碗为2份主食,相当于半碗饭,因此即使不加糖食用,都需注意计算淀粉的量。
 
除了绿豆之外,还有南瓜、玉米、芋头与山药等五榖根茎类食物,也都被归类为主食,但民众常误认为是蔬菜类,进而和米饭、面条等主食类食物一起下肚,淀粉的量稍不注意就食用过多。另外,还有不少病患坚持「鱼肉不是肉」,但包括鱼肉、猪肉、豆腐和蛋都属于六大类食物的豆鱼肉蛋类,每天的食用量为3到8份。
 
根据数据统计,在慢性肾脏病人口比例中,糖尿病病人就占了40%,因此相关的病人更应该建立良好的饮食观念,进而有效预防或减缓糖尿病肾病变发生。



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