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3种辣味佳肴 可解决便秘困扰

来源:网友提交 2017-08-14 编辑:『1生只有你』
 



三餐老是在外的老外一族,经常都有膳食纤维摄取不足的问题,严重者往往会造成便秘,进而导致排便不顺,老外一族有必要额外准备膳食纤维丰富的佳肴。
专家看法
营养师张佑宁表示,水煮蒟蒻皮含有蒟弱,具有丰富膳食纤维,可望促使排便顺畅,进而减少便秘的困扰,加上蒟弱热量低又有饱足感,适合热量摄取太多的民众食用;苦瓜拌辣菇含有苦瓜,具有丰富纤维素,而猴头菇含有丰富膳食纤维,可望减少便秘发生的机会;酱爆小菜丁含有毛豆,具有丰富植物性蛋白质,吃素的人不妨多加利用,而茭白笋含有丰富纤维素,不但可以促进肠胃蠕动,还可以增加饱足感。
水煮蒟蒻皮(约含有160卡热量)
1.材料:需准备平板蒟蒻3块、干豆皮8片,以及花椒粒2匙、辣豆瓣酱2大匙、素蚝油2匙、辣椒与植物油适量。
2.做法:先把蒟蒻洗净、切片后备用,然后把豆皮洗净、泡软后备用;先起油锅,等油热了以后倒入花椒粒爆香,接着加入豆瓣酱、素蚝油,再以小火拌炒一下;把蒟蒻片放入锅中略炒几遍后,再放入豆皮,然后加水盖过材料,焖煮约半个钟头即可食用。
苦瓜拌辣菇(约含有95卡热量)
1.材料:苦瓜1条、猴头菇10块及素蚝油、酱油、豆豉、辣椒、姜末、盐巴和植物油。
2.做法:先把猴头菇以素蚝油调味后,再油炸至表面呈金黄色,然后捞起沥干备用;把苦瓜洗净后纵切成四大片,再切成段,每段约5、6公分备用;先起油锅,再把苦瓜表面贴锅底排放,然后以大火略油炸至苦瓜香味飘出来即可,捞起沥去油备用;另起油锅后加入姜末、豆豉、辣椒予以爆香,再加素蚝油2匙、酱油2匙、盐巴1小匙继续爆香,然后倒入猴头菇略为拌炒一下备用;拿一个大汤碗,上面铺上炸好的苦瓜片,铺的时候苦瓜片的表皮要朝下,然后在中间倒入处理过猴头菇,接着放入电锅蒸半个钟头即成。
酱爆小菜丁(约含有135卡热量)
1.材料:煮熟毛豆1杯、茭白笋4条、胡萝卜半条、豆干2片,以及酱油3大匙、冰糖1大匙、麻油1大匙、甜面酱3匙、植物油适量。
2.做法:把所有材料都洗净,再把茭白笋切丁、豆干切丁、胡萝卜切丁备用;拿一个小锅加入清水、毛豆,然后以大火煮开后转中火煮5分钟,煮好后捞起沥干水份备用;先起油锅爆香胡萝卜丁,再加些辣椒丁,然后继续加入豆干丁爆香,接着倒入茭白笋丁拌炒,炒好之后加入甜面酱、半杯水继续炒,炒好后加入冰糖提味,这时应煮至锅中水分收干,再倒入毛豆,然后加入酱油稍炒一番即可。

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