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防大肠癌这样吃!番薯大蒜抗氧化

来源:网友提交 2017-06-22 编辑:『一亩清风.』
 

依据世界研究财团(美国癌研究所)2007年发表的研究显示,「可预防大肠癌的好食物」包含:富含纤维素的食物、大蒜、牛奶、鳀鱼、白鱼(Salangichthys microdon)干、含钙质的食品等。尤其以番薯、大蒜的抗癌作用更为卓越。

救命食物1/番薯

含有大量的纤维素、β胡萝卜素,可预防大肠癌,抗癌成分神经节糖苷(Ganglioside)、抗氧化物质维生素C,有助于预防癌症。依据新西兰大学的研究结果显示,毛利族的番薯摄取量,较其他种类为多,因此降低了大肠癌的罹患率。

救命食物2/大蒜

让大蒜散发出辣味的大蒜素(Allicin)可促进肠的蠕动,抑制癌细胞的繁殖,增加抵抗力,进行抗癌作用。再加上大蒜中富含预防大肠癌的硒(Selenium),每餐摄取一颗大蒜有益健康。但剥皮后经过10分钟,大蒜中的酵素就会挥发掉,请特别注意。

救命食物3/苹果

含有水溶性纤维果胶,预防大肠癌的效果极佳。

防大肠癌这样吃!番薯大蒜抗氧化

救命食物4/蓝莓

蓝莓中的紫色色素花青素,抗癌效果和抗氧化效果卓越,鞣花酸(Ellagic acid)的抗氧化成分可有效阻挡促进癌症的代谢途径。依据研究结果显示,蓝莓中的紫檀芪(Pterostilbene)具有预防大肠癌的效果。

救命食物5/高丽菜

富含丰富的纤维素,可使排便机能顺畅,也有助于预防大肠癌。此外,高丽菜还含有钙质、抗氧化物质维生素C、维生素K等,以及有清除致癌物质、提高免疫力的硒与β胡萝卜素。

既可维护大肠健康又可充分享受肉品

★凉拌高丽菜凉粉

材料:

凉粉1块、高丽菜叶8片、大葱1/4根、红辣椒1/2根、酱油1小匙、麻油、芝麻各1大匙、盐适量。

作法:

1.凉粉切成5公分长、竹筷般粗的长条状,高丽菜洗净切丝,在滚水中稍微烫一下。葱和辣椒洗净、切碎末。

2.在容器中,加入凉粉和高丽菜,再加入葱花、红辣椒、酱油、麻油、芝麻搅拌均匀。味道过于清淡时,用盐调味。

★双鱼炒

材料:

鲑鱼200公克、鳀鱼30公克、大蒜3颗、大葱1/2根、辣椒1根、酱油、寡糖各1大匙,橄榄油适量。

作法:

1.所有食材洗净,将煎好的鲑鱼肉摆在厨房用纸上吸油,再捣碎。

2.在干燥的平底锅中,加入鳀鱼拌炒,去除腥味。

3.大蒜切碎,大葱和辣椒切片。

4.在平底锅中,加入橄榄油、大蒜、辣椒拌炒,去除辣味后,再加入鳀鱼、鲑鱼拌炒,最后加入酱油、寡糖、葱搅拌后,即可盛装在容器中。

★味噌酱鸭肉

材料:

鸭肉片300公克、味噌酱1.5大匙、麻油1小匙、梅子汁2大匙、洋葱、辣椒各1根、大葱1/2根。

★结球莴苣饭

材料:

结球莴苣200公克、玄米饭4碗、麻油1小匙、芝麻1大匙。

作法:

1.在鸭肉上划数刀,按摩一下使肉变得柔嫩。

2.鸭肉上加入味噌酱、梅子汁、麻油搅拌均匀。

3.洋葱洗净切丝, 大葱洗净切珠状,辣椒则切碎。

4 .玄米饭加入麻油和芝麻搅拌后,在每一张洗净的结球莴苣叶片上,摆上一汤匙的饭量包起来。

5.在平底锅中,倒入油烧热,先加入腌过的鸭肉炒熟, 再加入洋葱、大葱、辣椒拌炒均匀。

6.在香酥的味噌酱鸭肉旁,摆上结球莴苣饭。

文章出自于台湾广厦:《14位抗癌权威医师的食愈餐桌》一书


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