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秋葵怎么做好吃有什么功效 秋葵怎么做好吃又不失营养

来源:健康无忧网 2017-02-19 编辑:pub01
 

     黄秋葵所含的蛋白质与脂肪在蔬菜中含量较高,且黄秋葵含有降“三高”的活性物质,但含量较低。秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,也有益于抗肿瘤,作为最新流行的一种蔬菜,其营养价值非常高,那么秋葵怎么做好吃?一起看看吧。

 
     一、秋葵怎么做好吃
 
    (一)肉片炒秋葵
 
    材料:净肉片50克,黄秋葵10根。
    做法:
    1.黄秋葵洗净切片备用。
    2.锅内放入适量的食油,开中火。
    3.锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。
    4.加入适量的盐、黄酒继续炒。
    5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
 
    (二)葱香秋葵
 
    主料:秋葵350克,
    调料:大葱20克,生抽8克
    做法
    1.将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;
    2.将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;
    3.大葱洗净切花备用;
    4.秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
 
    (三)黄秋葵炒番茄
 
    材料:黄秋葵6根,番茄1只.
    做法:
    1.黄秋葵、番茄洗净切片备用.
    2.锅内放入适量的食油,开中火.
    3.锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒.
    4.加入适量的盐、黄酒继续炒.
    5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.
 
    (四)蘑菇炒秋葵
 
    材料:秋葵,蘑菇,姜茸,蒜茸,玉米粉,鸡精,白胡椒面
    做法:
    1、秋葵去头尾,切段,蘑菇开半。
    2、热锅下油,再放入姜茸蒜茸,半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐,搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面)。
 
    (五)蒜味秋葵
 
    材料:秋葵120公克,蒜头4颗,辣椒1/2枝,糖1/2小匙,香油1小匙,酱油膏2大匙
    做法:
    1.秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用。
    2.蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱。
    3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
 
    (六)秋葵炒鸡蛋
 
    材料:黄秋葵三根,鸡蛋二只.
    做法:
    1.黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用.
    2.锅内放入适量的食油,开中火.
    3.锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒.
    4.加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可.
 
    (七)秋葵烧牛肉
 
    材料:牛腱肉(beefshank)450克,秋葵200克,削去蒂头,西红柿140克,切块,洋葱100克,切块,太白粉(粟粉)11/2茶匙,蔬菜油2汤匙,酒1汤匙,西红柿酱3汤匙,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
    做法:
    1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
    2.取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。
    3.炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。
 
    二、秋葵怎么做好吃有什么功效 
 
    (一)紫秋葵干炖瘦肉汤
 
  材料:晒干紫秋葵两根,瘦肉50克,盐少许。
  制作:将紫秋葵洗干净,然后切成段,瘦肉切成块,放到沸水中汆水,将秋葵和瘦肉放到用作炖盅的茶壶中,注入适量的清水,隔水炖2小时,加盐后即可饮用。
  小贴士:在食材上可以加入鸡脚和鲜鲍鱼,增加汤汁的鲜香和营养。用茶壶炖汤,一人一壶,自斟自饮,食趣无穷。
 
    (二)蒜蓉蒸秋葵
 
  材料:秋葵,红椒粒,炸蒜蓉,盐,面条,花生油。
  制作:将秋葵一分为二开边切开,摆放到碟子中,上面洒入盐、炸蒜蓉,然后隔水蒸熟;将面条放到水中煮熟,捞起后拌上油,摆放到碟子中,面条会将蒸秋葵的汁吸收,因由不仅蒸的秋葵香味浓郁,还有作为主食的面条也有味。
  小贴士:蒜蓉很香,不过有人担心食用后口气大,炸过的蒜蓉仍然有蒜香味却无口气之烦扰。
 
    (三)培根炒黄秋葵
 
  材料:培根,秋葵,葱白,生粉,生抽,胡萝卜片,红椒件。
  制作:将培根洗干净后切成薄片,秋葵洗干净后切成段,胡萝卜切成片,红椒切成块,葱白切成条;烧热锅放少许油,将培根放到锅内煎香,然后加入葱白、胡萝卜和红椒件,爆香后再加入秋葵,快速翻炒,淋入生抽拌匀,再淋入少许生粉水勾芡即可装盘。
  小贴士:秋葵切块后要快速制作,否则黏液会很快流失,另外炒秋葵时要将其他配料先炒熟,然后再加入秋葵,这样可以缩短炒制的时间,更好地保存了秋葵的营养成份。
 
    (三)秋葵的功效和作用
 
    1.秋葵的功效
  【性味】 淡;寒。
  【归经】归肾、膀胱经。
  【功能主治】利咽,通淋,下乳,调经。主咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调。
    2.秋葵的作用
  助消化,护肠胃。
  黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。
  降血脂
  黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
    耐缺氧
  可提高耐缺氧能力。
  保护肝脏
  黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。
  防肠癌
  黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。  
    补钙
  黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源。
  减肥
  黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物; 延缓衰老:黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。
    补肾
  黄秋葵又叫羊角豆,美国人称其为“植物伟哥”,可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升,这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。
  去疲劳
  对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力,当然这对所有人群均有此效果。
    装饰
  秋葵植株高,夏、秋开花,花大美丽,适用于篱边、墙角点缀,包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。
 
    (四)黄秋葵的美容效果
 
    黄秋葵比较特殊的地方是其内部含有的粘液。这种稀有的黏性物质(糖聚合体)中主要成分含有果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾。粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物,它可以增强机体的抵抗力,保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用,也能保持人体消化道和呼吸道的润滑,促进胆固醇物质的排泄,减少脂类物质在动脉管壁上的沉积,保持动脉血管的弹性,防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。 
 黄秋葵的粘液还可用于医药方面,作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。不少女性将它磨碎榨汁擦上脸部,因其不仅有润滑保护皮肤的作用,且有使皮肤美白、细嫩、防黑的特殊功效。研究者对黄秋葵果实粘液感兴趣是因为它还可以成为血浆的替代品,能在激烈的流动中减少流体阻力,稳定泡沫和悬浮。
 
    三、秋葵怎么做好吃又不失营养
 
    (一)黄秋葵的营养价值
 
     黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,谌比人参(在日韩即称为绿色人参)却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。 
  美国人还给黄秋葵起了一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”。这个神奇的蔬菜能够活化男性中枢神经和男性器官,其中起决定性的物质就是里面的黏液。 
    黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素B10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg[3]。由于品种不同其各成分的含量也会有所差异。 
  黄秋葵的营养保健价值很高,如:黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜,确保良好的视力,防止白内障的产生;果胶和多糖等组成的粘性物质,对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用,适当多食可增强性功能,还可以增强人体的耐力;另外黄秋葵低脂、低糖,可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力;其富含维生素C可预防心血管疾病发生,提高免疫力。另外丰富的维生素C和可溶性纤维(果胶)结合作用,对皮肤有一定温和的保护效应,可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄,减少毒素在体内的积累,降低胆固醇含量。
 
    (二)怎样挑选黄秋葵
 
    1.看长度:比比你的中指。 
  因为基本上来说秋葵越小越嫩,一般在花谢后3-5天采摘,过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种了。 
    2.捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。 
   秋葵秋葵不像黄瓜,越硬越新鲜。相反,越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。 
    3.查表面:饱满鲜艳,脊上有毛的。 
  新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。 
  4.闻:清香。 
  新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。 
  5.划:手划即破。 
  这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。
 

秋葵怎么做好吃(文:健康无忧网)
 
    (三)黄秋葵适用人群
 
    一般人群均可食用。 
    1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃; 
    2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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