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营养的猴头菇怎么吃 猴头菇的营养面面看

来源:健康无忧网 2017-11-10 编辑:pub01
 

     猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。那么猴头菇怎么吃最好?赶紧一起来学习吧.

 
     一、猴头菇怎么吃最好
 
    (一)鲜蔬蘑菇汤
 
    材料:猴头菇、杏鲍菇、草菇、口蘑、青菜、山药、盐、糖。
    做法:
    1、杏鲍菇、草菇、口蘑、山药洗净切片。猴头菇洗净撕块用沸水煮上四分钟,祛除异味,然后控干水分。
    2、锅里加热猪油,加入菇类翻炒均匀,然后加入适量温水,大火煮开,小火炖煮15分钟。
    3、加入山药和青菜,大火煮3分钟,加盐、糖调味即可。
 
    (二)猴头菇聚味汤
 
    材料:猴头菇6粒、西红柿1粒、胡萝卜1根、昆布1片或海带结6个、枸杞10粒、香叶2片、帝王苗1把、日式酱油3汤匙。
    做法:
    1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带),用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次,泡发好后用剪刀剪去根部;
    2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状;
    3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内,加入适量清水后放入香叶,大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上。
    4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟,起锅前放入帝王苗烫软即可。
 
    (三)肋条肉烧猴头菇的简单做法
 
    原料: 水发猴头菇250克,猪肋条肉150克,水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克,海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。
    制法:将水发猴头菇去根蒂,切成片,人沸水锅中略氽后捞出,挤干水;猪肋条肉去皮,洗净,剁成茸,放人碗内,加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲,挤成圆子,放人沸水锅中氽熟捞出;水发玉兰片、油菜心洗净,切成片;葱、姜洗净,分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火,放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液,摊成蛋皮取出,切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸,加精盐、味精、醋,撇去浮沫,淋人香油出锅即可。
 
    二、猴头菇怎么吃最养胃
 
    (一)猴头菇能治疗胃病吗
 
    这就要从它的本身说起,猴头菇含有很多不同的营养元素,尤其是含有的一些矿物质,更是对人体的益处很多,因此说活在对治疗胃部上,可以说效果非常的不错。
  猴头菇性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。
  1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
  2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
  3、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;
  4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
  5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
 
    (二)猴头菇蒸蛋
 
    原料:干猴头菇一个,鸡蛋一个,盐、食用油等适量。
    做法:
    1、取猴头菇一个,用剪刀剪成小丁,放入清水中,泡发。第二天原本干干的猴头菇全部变软了,而且泡猴头菇的水也变黄了。将泡发好的猴头菇连水一起放入冰箱冷藏室保存,待用。
    2、每次舀取一勺猴头菇丁,放入小碗中,再打一个鸡蛋入内,一同搅拌均匀。
    3、放入微波炉中高火转3分钟。
 
    (三)肚片炒猴头菇
 
    原料:干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
    做法:
    1、将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。
    2、炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。
 
    三、干猴头菇怎么吃
 
    干猴头营养非常丰富,而且味道鲜美,和很多材料都能完美地搭配,且猴头菇的价格相对其他高价值营养食物来说偏低,所以很多人喜欢在平时做菜的时候,将干猴头菇作为其中重要的材料。做法多样,有炖汤、炒、红烧的,甚至有制成素酱的,大大满足了所有人的口腹。
 
    (一)猴头菇山药红枣鸡汤
 
    材料:草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水。
    首先是草鸡的焯制,这完全是为了方便不太会做菜的初学者学习的,所以资深美食家们可以跳过这一步啦。焯制步骤如下:
    1)草鸡用清水冲洗干净,然后放在深一点的盆里,加入1勺自制花椒水,浸泡约10分钟左右,泡好的草鸡再用清水冲洗干净;
    2)锅里放入适量的冷清水,烧至水热但不开,放入洗好的草鸡,大火煮约7~8分钟至水面有大量浮沫飘起;
    3)捞出草鸡,立即用冷水冲凉。
    接下来就是鸡汤的煲制过程啦:(晚上时间紧,我们就可以选用电压力锅,时间充裕的建议还是用砂锅煲制)
    1)电压力锅内胆放入冲凉的草鸡,加入足量的冷清水,放入生姜片和葱段和蒸好的猴头菇,盖好锅盖,通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟;
    2)打开锅盖,放入切好的山药块和洗好的红枣,盖好锅盖,通电按肉类键煲制;
    3)等按键停止,吃的时候打开锅盖,加入适量的食盐调味即可。
 
    (二)炒猴头菇
 
    材料:新鲜猴头菇4朵、青椒、胡萝卜、木耳、腰果、面包糠、鸡汁、盐、花椒面
    做法步骤:
    1)给泡发好的猴头菇加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开;
    2)下锅炸蘑菇和腰果,这段时间还是比较长的,所以同时我们就可以把木耳、胡萝卜、青椒切好;
    3)然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐;
    4)蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。
 
    四、新鲜猴头菇怎么吃

    (一)蹄筋红烧猴头菇的做法
 
  【原料】:水发猴头菇200克,蹄筋250克,冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。
  【制法】:将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘即可。
 

猴头菇怎么吃(文:健康无忧网)
 
    (二)猴头菇炖狗鞭的做法
 
  【原料】:猴头菇50克,狗鞭20克,羊肉250克,巴戟、菟丝子各15克,肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。
  【制法】:将狗鞭用水泡发,洗净;猴头菇用热水泡发,与洗净的狗鞭、羊肉同放人沸水锅内煮,放人姜、料酒、肉桂、花椒,待锅开后改用小火煨至六成熟。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内,扎好口放人锅内继续炖,待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀,装碗里,加味精、精盐、猪油。饮汤,食肉,隔2—3日炖食1次,连服3~5剂。
  【功效】:温补肾阳。
  新鲜猴头菇的做法上,其实很简单,按照上方的制作方法,我们就可以制作出一道道味美猴头菇菜,同时在含有的营养物质上,也都是很丰富的,对促进身体的健康发展,有着很大的功效,猴头菇也可以制作成药材,对治疗疾病也都是有效果的。
 
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