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选对中药健康来/最有疗效的煎药法

来源:网友提交 2018-04-16 编辑:『温柔诱惑人心』
 



煎药方式的恰当与否,对整体药效影响相当大,因此在了解药材属性、对个人的保养功效后,掌握煎煮药材的诀窍,将能发挥药材的最佳疗效!故在煎煮药材前,应先了解基本常识,以免煎煮不当导致药效尽失,甚至出现危及人体健康的有害物质。
选对中药健康来/最有疗效的煎药法


煎药器具
1.陶瓷砂锅
由于砂锅可均匀受热,故煎煮时间能缩短,不仅煮出来的汤剂品质较好,其性质稳定且不会与药物发生化学作用,还具有保温效果;而在价格方面,也相对便宜许多。但缺点是砂锅容易干裂,煎煮时又容易黏锅,所以必须时时看顾、搅拌。为了避免药材过多时不易煎煮,最好选购容量较大的砂锅以防水滚溢出,保存时也要小心,以免不慎摔破。
2一般塘瓷不锈钢锅
不锈钢锅的受热虽较不均匀,但因为是金属,所以煎煮时间不长;并且,因不锈钢材质,故其化学性质稳定,比较不容易破裂,坚固耐摔为其优点,但容易附着药剂的颜色而使金属表面变色。
3自动煎药锅
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自动煎药锅。


目前市面上的中药房或是中医诊所,大部分都有卖自动煎药锅,其主要好处在于节能、省时,以及节省人力看顾,甚至在煎煮完成后会自动保温,是忙碌现代人的不错选择;但是最大缺点在于不能表现文火或是武火,故需要短时间以武火煎煮的解表方剂,其药效将会有所影响。
4.忌用煎药器具
铁、铜、铝锅等忌用。因为在煎煮加热的过程中,会与中药的多种化学成分产生反应而影响药效。举例来说,许多中药(如何首乌、五倍子、白芍、大黄)都含有一种称为「鞣酸」,又称「单宁酸」 (Tannin)的化合物,此化合物会与铁或其他重金属形成不溶于水的鞣酸铁或是其他盐类,将对人体产生危害。此外,中草药里的有效成分生物碱,又会因得不到鞣酸而无法溶于水中,进而降低原先药性。
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陶瓷砂锅。


铁锅:铁锅在煎煮过程中发布铁,并与药材中的不饱和脂肪酸结合成不饱和脂肪酸铁沉淀,不仅使药材中的疗效尽失,而且服用后还有伤及肝、肾及脑的危险,应当避免使用铁锅煎煮。
铜锅:在煎煮过程中因会释放微量铜离子,并与部分药剂形成碱式碳酸铜而影响药性。
铝锅:铝锅因不耐酸、不耐碱,故容易析出铝离子,长期服用含铝离子的中药易引起人体疾病,故不适合煎药。
水量
一般在煎煮药材时,其水量应以浸没药材约2~5公分为佳,并浸泡30分钟再煎。而头煎通常可加水淹过药材约4公分,二煎通常较少些,约3公分左右;但如果药物的吸水性很强可再酌量增加。举例来说,通常补益药总量较多,头煎和二煎不要超过5公分,而解表药的头煎水量以不超过5公分为限,而二煎的水和药材齐平即可。但最主要还是以药材和功效而有所区别,最好是在拿药之后,询问药师的煎煮方式。
火侯与煎煮次数
将药材锅置于火上加热煎煮时,首先应以武火煮沸后,再改用文火保持沸腾状态30分钟,接着以纱布过滤出煎液(头煎);而剩余药渣再加水煎 20分钟,其滤液作为二煎备用。一般来说,一剂药通常要煮两次,但有些厚重或滋补性药材,可煎到三次。

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