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闻着臭吃着香的榴莲怎么吃 榴莲怎么吃才是正确的吃法

来源:健康无忧网 2017-05-30 编辑:pub01
 

     榴莲,又名麝香猫果,被誉为“热带水果之王”。榴莲有滋阴壮阳、活血散寒、开胃等作用。那么,榴莲怎么吃最好吃,最有营养呢?我们一起来看吧。千万不要把大补的东西吃错咯。

 
     一、榴莲怎么吃好吃
 
    (一)榴莲的食用方法
 
  1、榴莲果肉
  在食用榴莲的时候,只要用手在裂口处轻轻地掰开即可,非常简单方便。取一把比较锋利的菜刀,沿着榴莲外壳的凹槽将其剖开,用勺子挖出果肉,并取出里面的子。一旦习惯了榴莲发出的难闻的气味,很多人都承认,榴莲肉实际上是很美味的。一般榴莲都是作为水果生食,只需要用勺子掏出来食用即可。榴莲用于烹饪的话可以跟糯米搭配食用,还可以跟馅饼一起食用。
  2、榴莲炖鸡
  【原料】
  榴莲(用量根据自己喜好),鸡1只(约重600克),姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水1500毫升,盐、味精各少许。
  【做法】
  1.鸡洗干净去皮毛及内脏,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,留下大块的外皮。可以取果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。
  2.把鸡、姜片、核桃仁、红枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用武火烧沸后,改用文火煲3小时,加盐、味精调味即成。
  【用法】佐餐食用。
  【功效】补血益气、滋润养阴,适合不同体质的人食用,更适合秋冬吃。
  3、榴莲壳煲排骨
  原料:上排一斤,榴莲壳半个,盐少许。
  排骨沸水氽一下 ,用刀将榴莲壳上的白瓤割下来,切成小块。将排骨和榴莲瓤一起放进高压锅里。大火,上气后十分钟就可以,出锅时加点盐即可。
  汤汁为奶白色,有些淡淡的榴莲味道。
  4、榴莲壳玉米大骨汤
  原料:榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片
  榴莲壳取白瓤,猪骨焯烫一下,放入冷水中冲洗干净杂质,沥干水分待用。把所有材料放入煲中,放入足够的水,大火煮沸,
  转小火继续煮1小时左右,关火,放入盐调味即可。
  5、榴莲壳煲鸡
  原料:榴莲壳、老鸡半只、猪肉2-3两、蜜枣2个。
  把榴莲白瓤取出来,切块。老鸡和猪肉洗净、飞水。水开以后,把全部材料放进去猛火煲20分钟,慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就行了。
 
    (二)榴莲怎么吃
 
  榴莲为木棉科热带植物常绿乔木榴莲的果实。中医认为,其性热,味甘。有活血散寒、滋脾补气、补肾壮阳之功效。根据现代科学和营养学的研究发现,榴莲的营养价值极高,经常食用可以强身健体,滋脾补气,补肾壮阳,是一种极具有滋补功效的水果。在泰国,榴莲常被用来当做病人和产后妇女补养身体的补品。
  榴莲酥
  油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)。
  油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克。
  内馅材料:榴莲肉300克。
  做法
  1、油皮做法:将油皮的所有材料揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用;
  2、油酥做法:将油酥的所有材料混合均匀,揉成油酥团;
  3、油酥皮做法
  (1)将油皮、油酥分别揉成长条,分成12份;
  (2)将油酥包入油皮中,压扁三折再压扁三折,擀成圆片,即成油酥皮。
  4、榴莲酥做法
  (1)将榴莲包入油酥皮中,口向下放入烤盘中即可。
  (2)烤箱预热180度,将蛋黄液刷到蛋黄酥上,烤箱中层30分钟。
  榴莲椰奶蛋糕
  材料
  榴莲120克、牛油120克、糖200克(我用150克、感觉正好)、盐2克、鸡蛋2个、鲜奶90克、椰奶60克(我用椰子汁)、低粉300克、泡打粉6克。
  做法
  1、牛油放软后加糖、盐打发,分次加入鸡蛋拌匀;
  2、加入鲜奶、椰奶拌匀(和面粉要轮流加入);
  3、加入榴莲茸,筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟,倒入纸杯模7分满,180度烤20分钟左右,或直至蛋糕表面呈金黄色。
  榴莲炖鸡
  主料
  榴莲,鸡1只(约重600克),姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约用1500克,盐少许。
  做法
  1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,留下大块的外皮。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。
  2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐,少量味精调味即成。
 
    (三)榴莲壳的吃法
 
  1、榴莲壳煲排骨
  上排一斤,榴莲壳半个,盐少许。排骨沸水氽一下,用刀将榴莲壳上的白瓤割下来,切成小块。将排骨和榴莲瓤一起放进高压锅里。大火,上气后十分钟就可以,出锅时加点盐即可。
  2、榴莲壳玉米大骨汤
  榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片。榴莲壳洗净,取出紧贴外壳的那层,待用。猪骨焯烫一下,放入冷水中冲洗干净杂质,沥干水分待用。把所有材料放入煲中,放入足够的水,大火煮沸。转小火继续煮1小时左右,关火,放入盐调味即可。
  3、榴莲壳煲鸡
  榴莲壳(只要里面白色的部分)、老鸡半只、猪肉2-3两、蜜枣2个。把榴莲壳取出来切块,如果榴莲壳放上几天会很容易分离的,这时候弄得就没有那么辛苦了。老鸡和猪肉洗净、飞水。水开以后把全部材料放进去猛火煲20分钟,慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就行了。
 
    (四)榴莲核的吃法
 
  1、榴莲核瘦肉桂圆汤
  材料:15克榴莲核、2两瘦肉、适量桂圆肉。
  做法:将材料加入水中煮。
  2、冬瓜榴莲核鸡骨汤
  材料:鸡骨头,榴莲核,冬瓜,粉丝,油面筋,香菜。
  做法:将鸡骨头、榴莲核、冬瓜、油面筋放入电饭煲中煮30分钟。调入适量的食盐、白胡椒粉,加入粉丝继续煮10分钟后,撒入香菜即可。
  3、榴莲核海底椰骨头汤
  材料:脊骨500克,榴莲壳一瓣,榴莲核两个,海底椰1克,山杏仁2克,黄酒适量,盐适量,葱适量,姜适量。
  做法:脊骨放入开水中去掉血水,冷水下锅,用葱姜、黄酒焯去剩余的血水。另起一锅水,烧开,放入焯好的脊骨。榴莲壳去掉外面有刺的那层,切成小块。在骨汤中加入大约两勺黄酒。海底椰和山杏仁用流水冲洗后加入锅里。榴莲壳和榴莲核放入汤锅,大火沸开后转小火煲45-60分钟。喝之前加入适量盐即可。
 
    (五)榴莲肉的吃法
 
  1、生吃
  榴莲最简单的吃法,就是生吃了。把榴莲肉“解构”出来,直接吃,或者把榴莲切成小丁,里面加入一些冰激凌,搅拌一下,就变成榴莲冰了!这种吃法能够掩盖一下榴莲的味道,适合初试者。
  2、榴莲肉冰淇淋
  榴莲肉打成泥。牛奶、砂糖、蛋黄平底锅小火加热,且不能沸腾,直至浓稠,硅胶勺划过不留痕迹。奶油加糖打发。榴莲泥加入奶油和牛奶蛋黄糊。放入冰冷冷冻,每隔半小时搅拌一次。约6-7次,直至完全凝结。荔枝肉放入杯中,倒入汽酒。用勺子挖出冰淇淋放在上面就可以品尝啦。
  3、榴莲炖鸡
  榴莲(自己喜好多少),鸡1只(约重600克),姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约用1500克,盐少许。鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,留下大块的外皮。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐,少量味精调味即成。
  4、椰丝托榴莲
  榴莲1/3粒、椰子粉80克、椒盐1茶匙、甜辣酱2大匙。面糊:脆酥粉1.5杯、鸡蛋1个、沙拉油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、水适量。榴莲肉,切成3厘米*0.5厘米的长条。 将面糊调匀。起油锅,入油4杯烧至六分热,将果肉依序沾裹面糊及椰子粉,入锅。炸至金黄色即可捞出沥干排盘,食用时可沾胡椒或甜辣酱。
  5、榴莲酥
  油酥面50克,榴莲肉20克,鲜奶10克。把面粉、猪油和成油心,面粉内放入水、糖,和匀,搓至成水皮;把水皮包住油心,捏紧收口包好、压角擀开、卷成筒状,再压扁卷起,擀成圆形包起榴莲肉,捏成雀笼形,用剪刀把表面剪出尖形,放入160℃的油锅中炸至金黄色即可。
 
    二、榴莲怎么吃有营养
 
    (一)榴莲怎么吃有营养
 
    榴莲怎么吃最有营养:榴莲卷
  材料:蛋黄4个、细砂糖10g、低粉35g、玉米淀粉12g、蛋白4个、细砂糖40g、黄油10g、牛奶24g、淡奶油150g、榴莲1块。
  做法:
  1、蛋黄和10g糖混合,打蛋器打均匀。继续搅打到体积变大颜色变白。(此时蛋白放入冷冻室)。
  2、低粉和淀粉混合,筛入蛋黄中。
  3、刮刀翻拌均匀。
  4、蛋白+40g白糖打7成发。提起来有点下坠但是不会流淌。倒立会弯。
  5、蛋白先取1/3和蛋黄混合,再拌入所有蛋白。黄油和牛奶小火煮到沸腾前状态,倒入,快速翻拌均匀。
  6、倒入烤盘。170度左右,13分钟(根据烤箱不同调整。)
  7、倒扣在晾网上,上面盖一块布,晾到有一点温度。
  8、榴莲肉切条。
  9、淡奶油加糖打发,根据自己口味调整甜度。
  10、桌子上铺一张保鲜膜,蛋糕卷放在保鲜膜上,铺上奶油,放榴莲。
  11、卷起来。用保鲜膜包了放在冰箱冷藏2小时以上即可定型。吃的时候切块即可。
  榴莲怎么吃最有营养:芝士榴莲焗红薯
  材料:小红薯2个、榴莲1块、奶酪适量。
  做法:
  1、准备材料。
  2、红薯去皮切块上锅蒸熟。
  3、奶酪切丝。
  4、蒸熟的红薯压成泥。
  5、薯泥中加入榴莲、少量奶酪拌匀。
  6、再铺上奶酪,入烤箱烤15分钟至奶酪融化即可。
  榴莲怎么吃最有营养:榴莲排骨汤
  材料:排骨500g、盐适量、榴莲内壳1个。
  做法:
  1、准备材料。
  2、先坐锅上火,锅内注入2/3的水烧到50度左右。
  3、把榴莲内壳洗净,切宽为3厘米小块备用。
  4、先放入排骨直到水烧开转小火炖到25分钟。
  5、在放入榴莲内壳,转大火烧开后转小火再炖20分钟。
  6、在起锅前倒入8克的盐。
  榴莲怎么吃最有营养:榴莲炖鸡
  材料:榴莲肉100g、鸡翅根380g、红枣9粒、清水适量。
  做法:
  1、准备食材。
  2、鸡翅根洗净,焯烫一下。
  3、将榴莲肉、鸡翅根和洗净去核的红枣放入煮锅中。
  4、盖锅盖,大火烧开。
  5、揭盖,关火。
  6、整锅倒入电炖锅中。
  7、盖锅盖,通电,选择【快炖】键,时间2小时。
  8、时间到,断电。
  9、揭盖,盛出享用。
  榴莲怎么吃最有营养:榴莲糯米糍
  材料:榴莲肉1块、色拉油15g、糖分50g、糯米粉150g、淀粉40g、牛奶250g、糯米粉20g。
  做法:
  1、准备材料。
  2、把除榴莲以外的所有材料通通混合。
  3、上笼大火蒸15分钟至熟透。
  4、面团放凉的时间,炒糯米粉 (熟粉),防粘手用。
  5、手上沾满熟粉后,轻易的把面团揉成条状。
  6、切成每个大小一样的小面团挤子。
  7、压扁,包入榴莲肉。
  8、像包汤圆一样肉圆它们,即可放入冰箱冷藏1个小时以上食用。
  榴莲怎么吃最有营养:榴莲奶冻
  材料:榴莲肉100克、牛奶200毫升、淡奶油200毫升、砂糖50克、鱼胶粉12克、薄荷叶装饰。
  做法:
  1、用搅拌机将榴莲肉打至微碎。
  2、准备一个锅,加入一半牛奶、淡奶油及砂糖煮开,备用。
  3、准备一个碗,加入余下的牛奶及鱼胶粉,隔水加热至鱼胶粉完全融化。
  4、将牛奶混合物拌匀,加入榴莲肉拌匀。
  5、倒到容器里,放入冰箱冷藏一晚,或直至定型。
  6、即成。

    (二)榴莲的营养价值
 
  1、含有人体必需的矿质元素,其中,钾和钙的含量特别高。
  2、所含氨基酸的种类齐全,含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需氨基酸,其中,谷氨酸含量特别高。
  3、含有大量的糖分,热量高。其中,蛋白质的含量为2.7%,脂肪含量为4.1%,碳水化合物为9.7% ,水分82.5%,维生素含量丰富,维生素A、维生素B和维生素C都较高。
  虽然女人吃榴莲的好处众多,营养价值也很丰富,但是却不能一次吃太多,否则容易导致身体燥热,还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。此外,还需要注意的是榴莲性热而滞,所以热性体质的人或患喉痛咳嗽、感冒、气管敏感及糖尿病的患者,都不适合多吃榴莲,否则肯定会使病情恶化。
 
    (三)女人吃榴莲的好处
 
  1、活血散寒
  榴莲性热,因此可以活血散寒,缓解女性经期疼痛症状,尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时,它还能改善腹部寒凉,促进体温上升,是寒性体质者的理想补益佳品。用榴莲的果壳和骨头一起煮汤喝,一直是民间传统的食疗验方,用来治疗各种体寒病症。
  2、滋补身体
  根据现代科学和营养学的研究发现,榴莲的营养价值极高,经常食用可以强身健体,滋脾补气,补肾壮阳,是一种极具有滋补功效的水果。
  3、榴莲能缓解痛经
  榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”毫不夸张。不过榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉的症状,可以促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。此外建议可以用榴莲的果壳和骨头一起煮汤食用。
 
    三、榴莲的禁忌
 
    (一)榴莲的食用禁忌
 
  广东人称:“一个榴莲三只鸡”。《 辞海》和《 本草纲目》中都说,此话一点不夸张。果肉含有极高的糖分、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素A、B、C、钙、钾等,可以提高人体免疫力,抑癌抗癌。中医认为,经常食用榴莲可以强身健体,健脾补气,补肾 壮阳。榴莲性热可以活血散寒,缓解 经痛,改善腹部寒凉,是寒性体质者的理想补品。但一次不可多吃,因其丰富的营养,肠胃无法完全吸收时会上火。患有某些疾病的人食用甚至会引起猝死。泰国卫生部劝告公众一天不要食用超过两瓣榴莲。
  如不慎吃榴莲过量,以致热痰内困,呼吸困难、面红、胃胀,应立即吃几个 山竹化解,因为山竹属至寒之物,可克制榴莲之热。只有水果王后才能降服 水果之王。也可用榴莲皮+盐水煎服。
  1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食;
  2、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。
  3、榴莲不可与酒一起食用:因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。
  4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。
  5、中医认为:榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
  6、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。
  7、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。
  8、榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。
  9、老年人应特别注意,榴莲果汁黏稠,易阻塞咽喉、气管而引起窒息,故老人须少吃、慢吃。
  注意事项:
  1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久;当嗅到一股酒精味时,一定是变质了,千万不要购买。
  2、因榴莲口感较稠结,易积于肠内,多喝开水可助消化。
  3、榴莲虽好,但一次不可多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。
  4、榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。
 
    (二)榴莲饮食禁忌
 
  中医认为常榴莲具有补气,强身补肾,壮阳等多种功效,多吃可提高机体的免疫力,抑制癌细胞,起到一个抗癌的作用。在民间甚至有一个榴莲等同于九只鸡的说法,可见榴莲的养生价值之大。
  但是正如榴莲的味道给人的感觉一样,有些人吃了榴莲身体一天比一天好起来,而有些人准确的说是本身就有一些疾病的人,吃了榴莲之后就会引起猝死的问题。其实这些都是因为吃榴莲有很多的禁忌。
  因为榴莲中含有丰富的糖份,因此对于糖尿病患者来说就不宜多吃了,多吃容易引起血糖过高。再者临床上认为除了糖尿病,此外像胆固醇过高的人,心脏有问题的人都应该尽量的少吃。
  中医讲榴莲是一种热性的水果,对于热性体质或者阴虚体质者来说,吃榴莲显来是不大利于身体健康的。容易引起上火,或者使身体更虚了,当然了如果你本身就是一个寒性体质的话,那么吃点榴莲可缓解女性经期疼痛,改善腹部寒凉等问题。当然了如果一定要吃的话,一次性也不要吃得太多,否则容易引起上火的问题。
  临床上认为对于有肾病,或者心脏病的病人来说,也是不宜多吃榴莲了。因为榴莲中的钾的含量是相当高的,多吃不利于身体健康。再者对于一些肠胃功能不是很好的人来说,榴莲也要尽量少吃。由其是千万不要在空腹的情况下吃。
  吃过榴莲之后不要在喝酒了,中医认为榴莲和酒都是燥热之物,因此如果一起吃的话,则容易引起血管的阻塞,甚至会引起血管破裂的问题,严重的话,可能会引起中风,或者猝死等危害。
  身体不舒服的时候也最好不要吃榴莲,由其是当身体出现感冒,咳嗽,喉咙不舒服的时候,更要减少吃榴莲了。因为榴莲会使得其病情恶化,更不利于身体健康。
 

榴莲怎么吃(文:健康无忧网)
 
    (三)榴莲不能和什么一起吃
 
  白酒
  酒与榴莲借属热气之物,如患糖尿病人士两者同吃,回导致血管阻塞,严重的会爆血管,中风情况的出现,所以宜小心食用。 正常健康人士也应忌两者同时食用。 甚至曾有过多例榴劳与白酒同食至死的案例,因此这一点是必须要小心的。
  螃蟹
  会导致严重的胃部不适。
  荔枝
  吃榴莲之后,不要食用荔枝。榴莲本身就补且热气加上再热气的荔枝等于火上浇油,如果一起吃了以后建议吃几颗山竹,解解火。
  茄子
  不能吃茄子,茄子和榴莲一起食用会很上火的,如果食用了,建议用榴莲壳煮水加一点盐喝了以后能起到降火的作用。
  注:上火的食物都可以在食物本身上找到降火部分,如荔枝吃了很上火,如果把荔枝上那层白白膜一起吃下去就不会上火了。
  牛奶
  有网传说不能和牛奶可乐一起吃,不管是不是真的能不一起吃就不一起吃,小心使得万年船,宁可信其有也不可信其无。
  最后提醒吃了榴莲不要立马吃其它的水果或是食物,大补之物必有相克之物。
 
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