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酸酸甜甜的杨梅的功效 杨梅怎么吃才最好吃

来源:健康无忧网 2017-06-02 编辑:pub01
 

     杨梅又名龙晴、朱红,杨梅果实色泽鲜艳,汁液多,甜酸适口,更是炎夏的消暑佳品。杨梅的营养丰富药用价值高也是令人爱不择手,其果实中的钙、磷、铁的含量就比其它水果高出10多倍。那么吃杨梅有哪些功效与作用呢?还有什么需要注意的地方吗?一起来看看吧。

 
     一、杨梅的功效
 
    (一)杨梅的营养价值
 
  杨梅每100克鲜果含水分91.l克,蛋白质0.9克,脂肪0.9克,碳水化合物5.2克,热量33千卡,粗纤维1.0克,灰分0.9克,钙11毫克,磷36毫克,铁1.8毫克,并含钾176毫克,钠2.4毫克,镁9.0毫克。另含维生素C、蜡质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等。

    (二)杨梅的食疗作用
 
  1.助消化增食欲 杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。
  2.祛暑生津止渴 杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。
  3.抑菌止泻消炎 实验研究表明,杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其能够抑菌,故还可治各种泄泻;而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。
  4.防癌抗癌 杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17,这是一种抗癌物质,所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
  5.减肥美容抗衰老 杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用;杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能,有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用;杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥,是现代靓姐帅哥减肥的理想水果。
  6.降血压防中风 杨梅鲜果中钾的含量极为丰富,每100克鲜果含钾量达100mg左右。现代医学研究证明,钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出,还有助于调节情感,稳定情绪,减少中风的发病率。因此具有理气活血,调节血脂,降低胆固醇和血压,预防中风等作用。
  7.益肾利尿除湿 杨梅果实钾的含量很高,并含有微量的杨梅皮素,杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏,间接发挥强力的利尿作用,另外,还有抗血管渗透作用。因此具有益肾利尿除湿的作用,对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。
 
    (三)杨梅的功效
 
  性味:甘酸、性温、无毒。
  归经:归肺、胃经。
  功效:消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效。
 
    (四)杨梅的功效与作用
 
  1、富含物质
  果实含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和蜡质等;又含花色素的单葡萄糖甙和少量双葡萄糖甙。叶含挥发油和鞣质;又含蒲公英赛醇、α-香树脂醇、β-香树脂醇、蛇麻脂醇、内消旋肌醇和杨梅树皮甙。心材含树胶。
  2、功效作用
  根、树皮:苦,温。散瘀止血,止痛。用于跌打损伤,骨折,痢疾,胃、十二指肠溃疡,牙痛;外用治创伤出血,烧烫伤。果:酸、甘,平。生津止渴。用于口干,食欲不振。
  3、临床应用
  3.1、助消化增食欲:杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。
  3.2、收敛消炎止泻:杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,故能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。
  3.3、防癌抗癌:杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
  3.4、祛暑生津:杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。
  4、科学研究
  据测定:优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
 
    二、杨梅的食用方法
 
    (一)杨梅的食用方法
 
  1.冰镇杨梅
  杨梅买回来后洗净,最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦,你可以把沥干水的杨梅加上白糖,蜜糖或者麦芽糖拌匀,再装入密封保鲜盒,之后在上面盖上一层白开水做的冰块,之后密封,放入冰箱冷藏。放置3-4小时后再吃更好,使糖有充分时间溶解渗入杨梅,冰块融化,同时也会有部分杨梅汁渗出,和冰水混合,这样杨梅吃完后还能有杨梅汁。
  2.冰冻酸梅汤
  新鲜杨梅买回来洗净,同样用盐水浸泡半小时到一小时,然后放在碟子里上锅蒸约半小时。蒸好取出后,将杨梅捣烂,挑出杨梅核,然后加入凉开水,白糖,装在容器里放冰箱冷藏,随时可以饮用。这个方法是麻烦了点,不过杨梅汤的味道是不错的。
  3.糖拌腌杨梅
  就是将杨梅放在一个瓮中,然后洒上盐,腌制十天半月之后就可以取出来实用了。烹饪方法是:将腌杨梅放在器具中加入少量水蒸熟,或者在微波炉中加热。
  4.干杨梅
  先把杨梅用食盐腌制,出水后,放到太阳底下曝晒半个月,比较酸的杨梅可加点甘草。杨梅一晒干后就可以吃了,而且还可以放到密封的玻璃罐里存放。或将杨梅蒸一蒸晒干,不用加任何调味,又香又酸,味道胜过超市的杨梅干几倍。
  5.杨梅果酱
  两斤杨梅洗净,控水.直接放入锅中,加红糖半斤开小火一会就出了好多糖,要不停的搅拌,加一点盐,再加半个柠檬汁,慢慢的汤浓稠了,杨梅变小了,又加了一小杯红酒.一定要不停的搅拌.最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。
  6.杨梅甜酒
  新鲜杨梅500克,白糖50克。杨梅洗净后加人白糖,共同捣烂放人瓷罐中,自然发酵1周后成酒,用纱布滤汁(若甜度不够可加适量白糖),再置锅中煮沸,停火冷却后,装瓶密封保存。越陈久者越好,随量饮用。此酒具有清解暑热,止泄的功效,可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。
  7.杨梅浸酒
  成熟杨梅若干,高粱酒适量。选上好杨梅后洗净,浸人高粱烧酒中(酒量以浸没杨梅为度)密封1周备用。需要时食杨梅2-3枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻,院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的作用。
  8.杨梅蒸糕
  杨梅20枚,面粉50克,鲜奶250毫升,白糖250克,鸡蛋4枚,熟猪油2O0克。杨梅用淡盐水洗净,榨取杨梅汁,取容器一个,倒入面粉、白糖、牛奶,打入鸡蛋,再加入猪油、杨梅汁及适量清水,搅拌均匀,制成稀调适中的糊状物;容器上笼,蒸约45分钟至熟透后取出,放凉后切块,再放人电烤炉,烤至金黄色时取出,装盘即成。此糕具有生津止渴,开胃消食,通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴,食欲不振,消化不良,肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。
  9.盐腌杨梅
  杨梅若干,食盐适量。杨梅洗净后,用食盐腌制备用,越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积,除胀的作用。适用于食积不化,胃肠胀满等病症。
  10.杨梅蜜饮
  杨梅200克,蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净,捣烂滤出汁水,放砂锅内烧沸,加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥,补中和胃的功效。对于肺燥干咳,虚劳久咳,痢疾,腹痛等病症有一定辅助食疗效果。
 
    (二)杨梅太酸怎么吃
 
  第一、熬成杨梅酱
  材料:杨梅、白糖、蜂蜜
  做法:
  1、杨梅用盐水泡上20分钟左右,洗净。去核去蒂,取杨梅的果肉;
  2、放入汤锅,不用加水,中火烧开,用小勺子搅动;
  3、杨梅块会慢慢的融化,散开;
  4、加入适量的白糖(大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖)也可以按照个人口味放;
  5、用勺子拌匀,小火熬制1个小时左右;
  6、等汁浓稠到杨梅酱,就可以装入玻璃瓶里,等凉之后可以加少许蜂蜜;
  7、放入冰箱,口感会更加好,而且杨梅酱更加浓稠。
  第二、制成杨梅干
  材料:新鲜杨梅4斤、清水、细砂糖适量、柠檬汁少许
  做法:
  1、选出完好无损的新鲜杨梅;
  2、将杨梅倒入锅中,加入清水没过杨梅煮开;
  3、将煮好的杨梅捞出来;
  4、倒入平底锅,加入适量细砂糖;
  5、中火将杨梅慢慢煮干,过程中需要不停地掂锅翻动杨梅;
  6、水分快煮干的时候,加入少许柠檬汁;
  7、将杨梅煮至变干变小;
  8、烤盘上铺上锡纸,将杨梅一粒粒摆在烤盘上,入烤箱100度热风循环烤80分钟;
  9、烤好的杨梅均匀地裹上细砂糖,装入罐中密封。
  第三、煮成杨梅汤
  材料:杨梅、冰糖
  做法:
  1、将杨梅放置在盐水中泡半小时,这样杨梅里的白虫子会爬出来;
  2、用清水清洗两次,用锅装清水将洗净的杨梅倒入煮开。煮开后,关小火,再煮5分钟左右;
  3、用勺子将杨梅的果肉挤压,让更多的汁流出。再倒入适量的冰糖,搅拌后,再煮一会儿就可以了;
  4、用漏斗将果肉过滤掉,杨梅汤便熬好了。待汤冷却后,放入冰箱里,杨梅汤便制成了。
  老人们说,杨梅吃多了容易上火,但杨梅汤却适合肝火旺的人喝。它不但能降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。杨梅汤中的有机酸含量非常丰富,其中枸橼酸能有效地抑制乳酸。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯杨梅汤可以起到很好的提神作用。另外,酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,杨梅汤不仅生津止渴,还有避免晕车、醒酒等作用。虽然杨梅汤中有机酸含量丰富,但它却属于碱性食物。肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡,深受减肥姑娘们的欢迎。
  第四、泡成杨梅酒
  材料:杨梅、荞麦烧(白酒)、土冰糖
  做法:
  1、选取新鲜成熟的杨梅,摘除根蒂、枝叶等杂质;
  2、将泡酒容器洗净擦干,用酒精棉擦拭一遍,晾干;
  3、将杨梅轻轻地码入容器中;
  4、码完一层杨梅之后,加入一些土冰糖;
  5、重复上述3和4,放至容器约9分满;
  6、倒入荞麦烧,没过并高出杨梅1厘米;
  7、盖上盖子拧紧,置于通风阴凉处,静置约1个月,即可取出饮用。
  用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
 
    (三)杨梅怎么吃才健康
 
  吃前盐水泡5分钟
  有相关专家就指出,在夏季吃杨梅除了能够止泻以外还具有防止中暑的作用,但是前 提是吃杨梅的时候最好先用盐水浸泡一下,以免止泻不成反而引起腹泻,那就得不偿失了。因此,在吃杨梅的时候最好还是用盐水浸泡5-10分钟,过后将水滤干,这样一方面可以洗掉一些脏东西,另外还可使杨梅的风味更佳。
  此外,专家还提醒,已经长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃,否则很可能会引起腹 泻。有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛,一般情况下不用治疗,吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻 牙齿的酸痛感。
 
    (四)杨梅的食用禁忌
 
  1、不能吃过量,多吃杨梅会上火。因为杨梅所含的酸性物质不易被氧化分解,一旦这些酸性物质进入体内,就会和胃酸一起刺激胃黏膜,诱发胃溃疡,从而引起上火。
  2、有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用,以免引起胃酸分泌过多诱发病情;
  3、糖尿病患者中基础血糖控制不佳者也最好别吃杨梅。
 

杨梅的功效(文:健康无忧网)
 
    (五)吃杨梅的注意事项
 
  杨梅是一种偏温热的夏季时令水果,我们都知道吃多了牙就倒了。所以在享受的时候不要忘了适可而止哦!美食吃的满足三成口欲是最佳的状态。
  一些人杨梅吃多了会出现口腔溃疡。不要被杨梅的甜味迷惑了,原来杨梅含酸较多,胃酸过多的人吃了容易损伤胃黏膜,出现反酸、嗳气,甚至还会灼伤食管。进食杨梅后漱漱口能保护牙齿。
  奉上几条吃杨梅的建议:
  1、建议杨梅不要每日吃过量吃。杨梅酸的后劲儿很大,你的胃还没怎么感觉酸的时候,已经被酸倒了其实。
  2、乌梅做成酸梅汤我们喝过不少,用杨梅做一样可以。用半斤杨梅加三四碗水煮开加糖做成的杨梅汤,成分稀释了,相对不会那么湿热。
  3、杨梅的酸还体现在吃完后会感觉牙齿软软的没有力气,损伤牙齿。这时你应该立即漱口、刷牙,避免咬硬东西。
  4、建议吃杨梅的时候可以适当撒些盐在表面拌匀了再吃,这样既能降火口感又好。
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