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补铁防贫血!吃咖喱更胜牛肉?

来源:网友提交 2018-07-01 编辑:『旧年枕上』
 

预防贫血,先吃含铁量高的咖喱?巧克力囊肿是子宫内膜异位症的种类之一,患者通常有经血量多,或因手术摘除囊肿,造成血红素偏低导致贫血的情形。营养师表示,若要从平日饮食补充铁质,与其选择含铁量高的咖喱等辛香料,不如选择动物肉类,含铁量虽较少,更有助人体吸收。

根据卫生福利部食品营养成分数据库,每100公克咖喱粉含铁量65.9mg,高居所有食物之冠。根据卫生福利部食品营养成分数据库,每100公克咖喱粉含铁量65.9mg,高居所有食物之冠。

中华民国营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞提醒,若巧克力囊肿患者因手术引发大失血,或经血量较多,靠饮食补充铁质会缓不济急,建议遵从医师叮嘱,适量服用铁剂;若是贫血的症状轻微,则可尝试透过日常饮食补充铁质,以达到自我保护的作用。

谁是高铁食物冠军?居然是…咖喱粉

哪一种食物的含铁量最高?根据卫生福利部食品营养成分数据库内容,平均每100公克的食品中,咖喱粉含铁量65.9mg,荣登高铁食物冠军,其次依序为紫菜56.24mg、甘草粉55.33mg、白胡椒粉和洋香菜片约53.33mg、罗勒片53mg、鹅肝44.58mg;而排行第16名的猪血含铁量27mg,且猪肝仅有10.2mg。

饮食补铁!血铁质比含铁量更重要

不过,含铁量多寡并非人体补铁时的唯一考量!蔡玲贞营养师表示,整体来说,虽然辛香料和藻类的含铁量比肉类更高,但一般人很少吃到100公克咖喱粉或紫菜,反之,吃肉却很容易达标,一份牛排重量就约200公克。

补铁防贫血!吃咖喱更胜牛肉?

牛肉、猪血、鸭血等动物性食物,富含血铁质,有助人体吸收和运用。牛肉、猪血、鸭血等动物性食物,富含血铁质,有助人体吸收和运用。

而且,食物中的铁可分为「血铁质」和「非血铁质」,预防贫血应优先补充血铁质。一般情况下,若摄取牛肉、猪血、鸭血等动物性铁质,人体对血铁质的吸收率可提升70%,在人体缺铁时甚至更会抓住食物中的铁,吸收率增为3至4倍;而辛香料、藻类和蔬菜等植物铁,在人体不缺铁的时候,吸收率则会下降70%。

补铁有学问!动物性食材优先,巧搭水果促吸收

蔡玲贞营养师建议,女性透过食物补充铁质时,还是应以动物性食材为优先选择;其次则可选择干燥类水果如葡萄干和黑枣,或是坚果类如腰果、核桃和花生;再来则可以选择绿色蔬菜,但是这类蔬菜大多含有会抑制铁质吸收的植酸和草酸,食用量需特别注意。

除了单纯摄取含铁食物之外,营养师建议民众可适度补充柚子、葡萄柚、奇异果、芭乐等富含维生素C的水果,有助促进铁质的吸收。此外,蛋白质可促进血红素的制造,女性吃铁防贫血时,也别忘了天天摄取足够的蛋白质食物。


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