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淮山排骨汤

来源：健康无忧网 2015-11-02 编辑：pub02

淮山排骨汤

　　1.准备食材：胡萝卜洗净、淮山洗净去皮，排骨洗净。

　　2.红枣和花生先用水泡过。

　　3.排骨放热水锅了焯10钟左右

　　4.去掉浮油，水留用。

　　5.胡萝卜和淮山切滚刀块。

　　6.准备调料：大葱、姜切片，橘皮、党参、当归称好分量备用。

　　7.把当归、党参和其他香料放一块干净纱布里，用纱布包好，白线系紧。

　　8.猪排骨的水连同排骨倒入沙锅内。

　　9.放入胡萝卜、淮山。

　　10.再放入葱姜

　　11.放入红枣和花生

　　12.再把水填满，放入料包，开始用文火炖，大约2小时。

　　营养价值山药

　　1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

　　2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

　　3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

淮山排骨汤 （文：健康无忧网）

　　5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　排骨

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

　　营养功效

　　补肾养血滋阴润燥

　　健脾益胃助消化滋肾益精降低血糖延年益寿

　　增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠

　　明目提高机体免疫力保护肝脏降三高

　　山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。

　　此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

　　煲汤技

　　剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒;

　　煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂;

　　熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

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